Lazeez Rva — это практические бизнес-курсы для владельцев и управляющих ресторанов, кафе и предприятий HoReCa. Мы не учим готовить — мы учим считать, планировать и проходить сертификацию без лишних затрат. Наша специализация: операционный менеджмент, калькуляция себестоимости, цепочки поставок и внедрение стандартов HACCP.
Пошаговые методики контроля кухонных издержек, от закупки сырья до выхода готового блюда. Разбираем реальные примеры из практики ресторанов на 30–80 посадочных мест.
Помогаем пройти государственное лицензирование пищевых объектов без найма дорогих консультантов. В программе — подготовка документов, блок-схемы и контроль критических точек.
Оптимизация цепочек поставок для ресторанных сетей и отдельных заведений. Снижаем транспортные расходы на 15–20% без потери качества продуктов.
Каждый участник нашей команды имеет практический опыт в ресторанном менеджменте, логистике и сертификации HACCP. Мы не просто преподаём теорию — мы внедряли эти процессы в реальных заведениях.
Наши специалисты помогут вам выстроить операционный учёт и пройти лицензирование без лишних затрат.
Более 12 лет управляла сетью из 5 ресторанов. Разработала систему калькуляции себестоимости, которая снизила потери на кухне на 22%. Автор курса «Операционный менеджмент в HoReCa».
Руководитель направления HACCPКандидат технических наук, специалист по пищевой безопасности. Провёл сертификацию HACCP для 30+ объектов общепита. Разрабатывает блок-схемы и документацию под ключ.
Эксперт по цепочкам поставокСпециализируется на логистике скоропортящихся продуктов. Оптимизировал маршруты поставок для ресторанной сети, сократив транспортные расходы на 18%. Ведёт модуль «Управление закупками».
Консультант по стандартизацииБывший шеф-повар и технолог. Помогает внедрять технологические карты и контролировать издержки на каждом этапе — от приёмки сырья до выдачи блюда. Автор методики «Кухня без потерь».
Материалы, которые помогут углубить знания по операционному учёту и стандартам качества в HoReCa.